Lian Penso
Kendisi #YemeğeDadandık yazarıdır. Az az sık sık yer, insanlar ona “bu kız hep aç” der. En lezzetlisini bulmak için dere tepe düz gider. Yemeğe nazır uzun uzun seyre dalmayı, yemekler ve restoranlar hakkında bol bol konuşmayı çok sever. Fazla açlığa dayanamaz psikolojik şekeri düşer. Zor durumda kalmadıkça nabızcı değildir, sadece “The Yemek” dediklerine dadanır ve paylaşır.
devamını oku
Festival güncesi: Bozcaada’da gördüklerimiz bize kalsın, size yiyip içtiklerimizi anlatalım

Yemek yerken bir sonraki yemeğin hayalini kuranlar burada mı? Biz konu Bozcaada olduğu sürece buradayız; yemeğin yolculuğunu, ada kültüründeki yerini dinledikçe de burada olmaya devam edeceğiz. Bozcaada’da

devamını oku
Ege’nin sürdürülebilir mutfağı

“Ilık bir sabah. Ekmek kokuları buram buram. Sokaklar sessiz, sakin. Bozcaada’da güne başlamak böyle işte” demek çok isterdik, olsun. Biz gidemesek de Bozcaada Caz Festivali kapsamında Maya Bozcaada’nın kurucusu Selçuk Aykan’ın ekmek ve sürdürülebilir gıda sohbetiyle oralara kadar gitmiş, sıcacık ekşi maya ekmeğini yemiş kadar olduk. Ege’nin sürdürülebilir mutfağı

devamını oku
Mercek altında: Şef Ali Ronay

Sadece leziz tabakları değil, karakteri ve güler yüzüyle de ilham veren bir şef Ali Ronay. Soğuk bir şubat gününde kariyeri, otelde şef olmak ve gastronomi üzerine keyifli bir sohbet etmiştik; o malum arayı ise pandeminin, yeme-içme de dahil olmak üzere, hayattaki tüm alışkanlıklarımızı birer birer nasıl değiştiriverdiğini izleyerek geçirdik. Şimdilerde ise bambaşka bir dünya var […]

devamını oku
Adına da derler seks*: Seksolog, danışman ve cinsel eğitmen Rayka Kumru anlatıyor

Kafamızdaki sorular tabuların gölgesi altında, konuşamadığımız her an süratle çoğalırken içine düşülen kafa karışıklığını gidermek için bir bilene danışmak da bir tür ihtiyaca dönüşüyor. Hele ki toplumsal baskı, her zamanki şiddetiyle karşımızda dikilirken. Neyse ki bu noktada seksolog, danışman ve cinsel eğitmen Rayka Kumru devralıyor sözü ve Sex Education’da görüp de özendiğimiz o uzmanlıkla açıklıyor […]

devamını oku
Şehirde tarım mümkün (hem de balkonlarda, teraslarda…)

Şehirli insan toprakla buluşuyor. Evet, belki uçsuz bucaksız tarlalara bırakamıyor kendini ama şehirde tarım, yepyeni formül ve teknolojilerle binaların arasına taşınıyor; teraslara, balkonlara kuruluyor.

devamını oku
Karantina sonrası yeme-içme sektöründe yeni haller

Medyatik şefler, ses getirecek özel bir konsept ve buna göre geliştirilen özgün bir dekorasyon… Sosyal medya üzerinden popülerleşen restoranların artışı ve buna bağlı olarak harcamaların ve odağın PR, influencer iletişimi ve ödüllere yönelik olması, yeme-içme sektörünün son birkaç senedir masumiyetini kaybettiği konusunda tartışmaları da beraberinde getiriyordu.

devamını oku
”İştah kabartan” yemek kitapları

Yemek, tabakta gördüğümüzün, çiğnediğimizin ötesinde bir tarihin, kültürün en önemli yapı taşlarından biri. Yemek kültürü üzerine yazılmış kitaplar ise işte bu tarihi ve kültürü önümüze seriyor. Kimi yavaş yavaş, bölüm bölüm okunacak, kimi de bir çırpıda bitecek cinsten ama hepsi zamansız, hepsi hayatımızın her alanında karşımıza çıkan yemeklerin ötesini işaret ediyor. Anlayacağınız yemek yemeninin bir […]

devamını oku
Slow Food ile akıllara düşen bir soru: Tabağımda ne var?

Bu soruyu özellikle son üç ayda öyle çok sordum ki! Bu tabakta ne var? Ne yiyorum, üreticisi kim, ulaşabilir miyim? Kalın kalın duvarlar vardı sanki tüketici ve üretici arasında, neyse ki bu dönem bu duvarlar çözülüyor, üretici tüketici mesafesi yavaş da olsa kısalıyor. Üreticiden direkt eve teslim olacak sistemler kuruluyor, yerel üretime verilen önem artıyor […]

devamını oku
Birlikte dünyaları yedik: Somebody Feed Phil

Seyahat etmek, yeni yerler keşfetmek ve oraların yemeklerini yemek… Özledik, değil mi? Ama şimdilik hepsi hayallerde kalmaya mahkum. Bize yine başkalarının gezip gördüğü yerleri, oturduğu sofraları izlemek düşer… Neyse ki Philip Rosenthal var. Peşine takılmış dünyaları gezip (ve yerken) onun o mutlu mizacı bir şekilde bize de geçiyor. Bünyede serotonin pompası gibi etkisi yaratan serisi […]

devamını oku
Çaresiz günlerimizin çaresi: Banana bread (Yoksa siz hâlâ yapmadınız mı?)

Muz, çikolata, un, yumurta, kabartma tozu. Sizi COVID-19 döneminin gerçek sosyal medya fenomeniyle tanıştıralım: İşte karşınızda, Banana bread.