Lian Penso
Kendisi #YemeğeDadandık yazarıdır. Az az sık sık yer, insanlar ona “bu kız hep aç” der. En lezzetlisini bulmak için dere tepe düz gider. Yemeğe nazır uzun uzun seyre dalmayı, yemekler ve restoranlar hakkında bol bol konuşmayı çok sever. Fazla açlığa dayanamaz psikolojik şekeri düşer. Zor durumda kalmadıkça nabızcı değildir, sadece “The Yemek” dediklerine dadanır ve paylaşır.
devamını oku
”İştah kabartan” yemek kitapları

Yemek, tabakta gördüğümüzün, çiğnediğimizin ötesinde bir tarihin, kültürün en önemli yapı taşlarından biri. Yemek kültürü üzerine yazılmış kitaplar ise işte bu tarihi ve kültürü önümüze seriyor. Kimi yavaş yavaş, bölüm bölüm okunacak, kimi de bir çırpıda bitecek cinsten ama hepsi zamansız, hepsi hayatımızın her alanında karşımıza çıkan yemeklerin ötesini işaret ediyor. Anlayacağınız yemek yemeninin bir […]

devamını oku
Slow Food ile akıllara düşen bir soru: Tabağımda ne var?

Bu soruyu özellikle son üç ayda öyle çok sordum ki! Bu tabakta ne var? Ne yiyorum, üreticisi kim, ulaşabilir miyim? Kalın kalın duvarlar vardı sanki tüketici ve üretici arasında, neyse ki bu dönem bu duvarlar çözülüyor, üretici tüketici mesafesi yavaş da olsa kısalıyor. Üreticiden direkt eve teslim olacak sistemler kuruluyor, yerel üretime verilen önem artıyor […]

devamını oku
Birlikte dünyaları yedik: Somebody Feed Phil

Seyahat etmek, yeni yerler keşfetmek ve oraların yemeklerini yemek… Özledik, değil mi? Ama şimdilik hepsi hayallerde kalmaya mahkum. Bize yine başkalarının gezip gördüğü yerleri, oturduğu sofraları izlemek düşer… Neyse ki Philip Rosenthal var. Peşine takılmış dünyaları gezip (ve yerken) onun o mutlu mizacı bir şekilde bize de geçiyor. Bünyede serotonin pompası gibi etkisi yaratan serisi […]

devamını oku
Çaresiz günlerimizin çaresi: Banana bread (Yoksa siz hâlâ yapmadınız mı?)

Muz, çikolata, un, yumurta, kabartma tozu. Sizi COVID-19 döneminin gerçek sosyal medya fenomeniyle tanıştıralım: İşte karşınızda, Banana bread.

devamını oku
Resmen yemeğe dadandık: Instagram’da gözümüzü alamadığımız yemek hesapları

Siz de bizim gibi yemek yapıyor, pişirmediğinizde ve yemediğinizde ise yemek düşünüyor musunuz? Biz bir de bunlardan kalan zamanda iştah açan, moral yükselten diziler, filmler ve programlarla avunuyoruz. Hatta hızımızı alamıyoruz ve yemek hesapları arasında turladığımız Instagram’a dadanıyoruz.

devamını oku
Ve bir nesil ilk kez mutfakta: Salgın dönemi değişen yeme içme alışkanlıklarımız

Günlük hayatın rutinine kapılıp hızlı atıştırmalıklar ya da dışarıdan eve söylediği yemeklerle karnını doyuran Y kuşağı, salgınla evlere kapandığı şu günlerde mutfağa girdi, harıl harıl üç öğün yemek pişirmeye başladı. Hem hayatın yavaşlayan temposunda oyalanmak hem de sağlığına dikkat etmek için. Bu yeni yeme içme alışkanlığı, bazı farkındalıkları da beraberinde getiriyor. Yiyeceklerin besleyici değerlerinden, hangi […]

devamını oku
Bir adım daha ileri: Nobo Bomonti

Sıfır atık mevzusu son zamanlarda biraz kafamızı karıştırıyor doğrusu, nereden başlayacağımızı bilmiyoruz ve bir şeyler yapmamız gerektiğinin de oldukça farkındayız. Neyse ki bize ışık tutacak yeni mekanlar açılıyor ve ilham oluyor. Nobo Bomonti, üç kadının spiritüel ve doğaya saygılı bir lezzet buluşması aslında.

devamını oku
Bir gastronomi şehri: Antakya

Sokağı azıcık bile kazsan tarihe ulaşıyorsun derler ya işte öyle bir şehir Antakya. Medeniyetlerin doğduğu topraklar buraları ne de olsa… Huzuru, dostluğu köklerine kadar hissettiriyor burası insana. Tarihini, güzelliğini bir kenarına bırakırsak ve yemeklerine bakarsak tek diyeceğim şu olur: ”Ne yedik ama!”

devamını oku
TURK ile köklere dönüş vakti

”Kendi kimliğimizi nasıl öne çıkarabiliriz ve bu malzemelerle kalıpların dışına nasıl çıkabiliriz, onun peşindeyim.” Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini özgün formüllerle sofralara taşıyan TURK’ün kurucusu ünlü şef Fatih Tutak’la bir röportaj için buluştuk. 

devamını oku
Bir İstanbul beyefendisi: Tıpkı ilk günkü gibi Pandeli

Pandeli, Mısır Çarşısı’nın üst katını saran ikonik mavi-beyaz duvar çinileriyle daha ilk andan insanı bir zaman tüneline sokuyor. Hikayeyi her ne kadar bilsem de her adımımda daha iyi anlıyorum. Burası bir esnaf lokantasından da öte kültürel bir miras ve kendisini oluşturan her detay nesilden nesle büyük bir incelik ve sevgiyle aktarılıyor.